Tuesday 30 June 2015

Recepti sa lukom

Taman posla da propustim ovomesečnu temu igre Ajme,koliko nas je! jer je u pitanju moj ljubljeni luk. Domaćica nam je Maja.

Hleb sa vlašcem i sirom

Sastojci:

  • 500-550gr brašna
  • 1,5 kašičica soli*
  • 20gr svežeg kvasca
  • 1 kašičica šećera
  • 75ml ulja
  • 300ml tople vode
  • 140gr rikote
  • 2 kašike seckanog vlašca
Priprema:
U malo tople vode sa šećerom razmutiti kvasac i ostaviti da zapeni.
Pomešati brašno, so, ulje, sir, ostatak vode i sa brašnom zamesiti testo. Testo je mekano, pa ga je najbolje umutiti mikserom (nastavcima za testo) ili ga dobro ulupajte varjačom. Kada je testo umešeno, dodajte i vlašac i umesite još malo. Pokrijte testo i ostavite ga na toplom da naraste.
Obložite kalup za hleb papirom za pečenje, prebacite testo i ostavite ga još malo da raste. 
Pecite u zagrejanoj rerni na 220C da lepo porumeni. Pečen hleb izvadite iz kalupa i prebacite na žicu da se ohladi.

*Ako ne volite mnogo slano, smanjite so na 1 kašičicu.

Lisnato testo sa pečenim lukom i plavim sirom

Sastojci:
  • 1 glavica belog luka
  • 1 list lisnatog testa
  • 200gr rendanog kačkavalja
  • 50-tak grama plavog sira
Priprema:
Odsecite vrh belog luka, ali tako da glavica ostane cela. Prelijte je sa malo ulja, uvijte u foliju i pecite na 200C oko 30'.  Pečen luk, istisnite iz opne i izgnječite.
Zagrejte rernu na 200C.
Razvucite lisnato testo i prebacite ga na pleh obložen papirom za pečenje. Izbockajte ga viljuškom. Pokrijte ga drugim listom papira i poklopite drugim plehom. Ovo radite da ne naraste. Pecite ga oko 10-15' da lepo porumeni. Izvadite pleh iz rerne, sklonite gornji pleh i gornji papir, pa testo premažite zgnječenim lukom. Pospite ga rendanim kačkavaljem i plavim sirom i pecite jo' 5-10' da se sir istopi. Služiti toplo.

Otvoreni tart sa prazilukom

Sastojci za testo:
  • 250gr brašna
  • 1/4 kašičice praška za pecivo
  • 1/2 kašičice soli
  • 150gr maslaca
  • 50gr krem sira
  • 2 kašike jogurta
za fil:
  • 100gr slanine
  • 2 kašike maslaca
  • 2 seckana praziluka
  • 1 čen belog luka
  • 1/4 kašičice šećera
  • malo soli
  • 50gr rendanog kačkavalja
  • biber
Priprema:
Pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte kockice hladnog maslaca, pa ga vrhovima prstiju utrljajte u brašno da dobijete mrvice. Dodajte krem sir i jogurt i umesite testo. Ostavite ga u frižideru dok pripremate fil.
Ispržite sitno seckanu slaninu. Izvadite je i ocedite na kuhinjskom papiru. U istu masnoću dodajte maslac, praziluk, beli luk, šećer i so, pa pržite na slabojoj vatri 15-20'. Sklonite sa vatre i dodajte slaninu. Ostavite fil  da se malo prohladi. Ubacite kačkavalj i biber i sve promešajte.
Zagrejte rernu na 200C. Obložite pleh papirom za pečenje.
Razvucite testo u koru, po sredini rasporedite fil i preklopite ivice ka unutra. Pecite oko 20-25' da porumeni. Služiti toplo.

Saturday 27 June 2015

Daring Bakers' June 2015 - Charlotte Royale / Šarlota Rojal

This month Daring Bakers' Challenge was great for me. I finally manage to make Charlotte Royal. The challenge was given by Rebecca from BakeNQuilt. Instead of Rebecca's recipe I used Anna Olson's one because I had it in my bookmarks like forever. There are almost identical, the main difference is in the amount of gelatin powder in Bavarian cream. The Anna's recipe includes two tablespoons which I thing is too much. Next time I will use only one. All in all, the recipe is good, easy to prepare and looks really elegant.



Šarlota Rojal
Please scroll down for english

Potrebno za koru:

  • 4 jaja
  • 40gr šećera u prahu
  • vanila
  • 4 kašike šećera
  • prstohvat soli
  • 80gr brašna
  • 1 kašika gustina
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
za fil:
  • 250ml mleka
  • vanila
  • 4 žumanca
  • 150gr šećera
  • 2 kašike želatina (sledeći put ću staviti jednu)
  • 300ml slatke pavlake (nezaslađene)
i još:
  • džem od jagode ili maline (ja sam koristila moj domaći džem od jagode)
Priprema:
Zagrejte rernu na 175C. Obložite veliki pleh za pečenje papirom za pečenje.
Umutite 4 belanca sa malo soli u čvrst sneg. Dodajte 4 kašike šećera i umutite.
Posebno umutite žumanca sa vanilom i šećerom u prahu. Masa treba da duplo naraste i pobeli.
Prosejte brašno, gustin i prašak za pecivo.
U žumanca dodajte prvo polovinu brašna, pa lagano promešajte špatulom.Zatim dodajte polovinu belanca, lagano promešajte, pa opet brašno i završite belancima. Masu sipajte u pleh, poravnajte i par puta tresnite pleh o radnu površinu da eleminišite mehuriće vazduha. Pecite koru 12'. 
Izvadite iz rerne i odmah prebacite na krpu koju ste posuli šećerom u prahu. Sklonite papir za pečenje i uvijte koru u rolat sa sve krpom. Ostavite da se skroz ohladi.
Ohlađenu koru premažite džemom i ponovo uvijte u rolat. Uvijte rolat u providnu foliju i stavite u frižider da se dobro ohladi.
Za fil, prokuvajte mleko sa vanilom. Umutite žumanca sa šećerom, a želatin rastvorite u nekoliko kašika hladne vode.
U žumanca dodajte malo vrelog mleka i umutite, pa sve vratite u mleko i kuvajte na srednjoj vatri oko 5'. U vreo fil dodajte želatin i promešajte da se rastvori. Pokrijte površinu krema providom folijom i malo prohladite oko 15-tak minuta.
Umutite pavlaku u čvrst šlag, pa ga dodajte u prohlađen krem i promešajte.
Poluloptastu činiju obložite providnom folijom. Isecite rolat na parčiće debljine 1cm. Poređajte parčiće rolata gusto po činiji, pa sipajte fil i opet poređajte rolat. Pokrijte šarlotu i dobro ohladite.
Ohlađenu šarlotu prebacite na tanjir za posluženje i uklonite foliju.

Charlotte Royal

Ingredients for the sponge:
  • 4 eggs
  • 40gr powdered sugar
  • vanilla
  • 4 tbsp sugar
  • a pinch of salt
  • 80gr flour
  • 1 tbsp cornstarch
  • 1/2 tsp baking powder
for the cream:
  • 250ml milk
  • vanilla
  • 4 egg yolks
  • 150gr sugar
  • 2 tbsp gelatin (next time I will use only one)
  • 300ml heavy cream
and:
Directions:
Preheat the oven to 175C. Line a big baking pan with parchment paper.
Whisk the egg whites with a pinch of salt until foamy, then add the 4 tbsp of sugar and whisk until stiff peaks appears.
In a separate bowl, whisk the egg yolks with vanilla and powdered sugar until doubled in volume and pale in color.
Sift the flour with cornstarch and baking powder.
Add the half of the flour mixture into the egg yolks and gently fold. Then add the half of the egg whites, again flour and finished with the egg whites.
Pour this mixture into a prepared pan, level up and bang a few times on the counter top to eliminate air bubbles. Bake for 12'. 
Take the sponge from the oven and invert it on the kitchen towel dusted with powdered sugar. Peel off the parchment paper and roll the sponge along with the towel. Let cool completely.
Unroll the cool sponge and spread it evenly with the jam. Roll back again and wrap in cling foil. Put in a fridge.
For the filling, heat the milk with vanilla until comes to a boil. Whisk the egg yolks with sugar. Dissolve the gelatin in cold water. Pour in a ladle or two of hot milk and whisk. Pour back to a milk and cook over a middle high heat for 5'. Add the gelatin and stir to dissolve. Lay a piece of cling foil directly on a surface of a hot cream and let cool slightly for 15'.
Whisk the heavy cream and fold it into the cooled custard mixture.
Line a bowl with cling foil. Cut the roll into a 1cm slices and line the entire bowl pressing tightly. Pour in the filling and place any remaining roll slices on top. Cover the cake and chill completely.
Invert on the serving plate and remove the foil.


Thursday 25 June 2015

Cheesecake sladoled sa malinama / Raspberry Cheesecake Ice Cream

Da se malo rashladimo u ovo hladno junsko prepodne...:)

Cheesecake sladoled sa malinama
Please scroll down for English

Potrebno:

  • 250gr malina
  • 150gr krem sira
  • 200gr šećera
  • 250ml slatke pavlake (mlečne nezaslađene)
  • 250ml mleka
Priprema:
Maline ispasirati. Pomešati krem sir i šećer, dodati maline, pa pavlaku i mleko. Sve umutiti žicom, ne treba vam mikser. Prebaciti u aparat za sladoled* ili u posudu za zamrzivač. 

* Pre par godina kupila sam aparat za sladoled. Nije neka marka, nije bio skup, ali sladoled iz njega je odličan. Ako često pravite ili volite sladoled, priuštite sebi jedan. Ako ne koristite aparat onda sladoled kada prebacite u zamrzivač, promešajte svakih pola sata da se ne bi formirali kristali leda.

Raspberry Cheesecake Ice Cream

Ingredients:
  • 250gr raspberries
  • 150gr cream cheese
  • 200gr sugar
  • 250ml heavy cream
  • 250ml milk
Directions:
Mash the raspberries. Mix the cream cheese and sugar. Add the raspberries along with the cream and sugar. Whisk all together and pour into a ice cream machine or in a freezer (stir every half an hour or so).


Thursday 18 June 2015

Mafini za doručak / Breakfast Muffins

Za većinu dece počeo je raspust. Sada su tu roditelji na mukama kako deci obezbediti dobar i kvalitetan doručak, bilo da su roditelji na poslu ili ne. Ja vam predlažem ove super zdrave i ukusne mafine...

Mafini za doručak
Please scroll down for English

Potrebno

  • 2 jaja
  • 150ml jogurta
  • 50ml ulja
  • 100gr sosa od jabuke*
  • 1 zgnječena banana
  • 4 kašike meda
  • vanila*
  • 200gr crnog brašna
  • 50gr ovsenih pahuljica
  • 1,5 kašičica praška za pecivo
  • 1,5 kašičica sode bikarbone
  • 1,5 kašičica cimeta
  • 100gr borovnica ili nekog drugog voća
  • 2 kašike semenki (suncokreta, susama...)
  • još malo ovsenih pahuljica za posip
Priprema
Zagrejati rernu na 180C. Obložiti pleh papirnim korpicama.
Umutiti jaja, jogurt, ulje, sos od jabuke, bananu, med i vanilu. Posebno pomešati pahuljice, brašno, prašak za pecivo, sodu, cimet i semenke. Pažljivo dodati i borovnice i sve lagano promešati. Dodati mokre sastojke u suve i promešati sastojke tek toliko da se povežu. Rasporediti masu u kalupe (pune negde oko 2/3) i posuti sa malo ovsenih pahuljica. Peći mafine oko 25-30'.

* Za sos od jabuka, iseckajte jabuke na kockice i staviti na vatru sa malo vode.Kuvati tek toliko da tečnost ispari, a jabuka omekša. Napravite veću količinu, pa ostatak zamrznite u manjim porcijama.
 * Ja koristim domaći ekstrakt od vanile, ali možete koristiti i vanilin šećer u kesicama (jedan je dovoljna).

Breakfast Muffins

Ingredients
  • 2 eggs
  • 150ml yogurt
  • 50ml oil
  • 100gr applesauce*
  • 1 mashed banana
  • 4 tbsp honey
  • vanilla*
  • 200gr dark flour
  • 50gr oatmeal, old-fashioned
  • 1,5 tsp baking soda
  • 1,5 tsp baking powder
  • 1,5 tsp cinnamon
  • 100gr blueberries (or some other fruit)
  • 2 tbsp seeds (sunflower, sesame...)
  • plus some more oatmeal for top
Directions
Preheat the oven to 180C. Line a muffin pan with paper cases.
Whisk the eggs, yogurt, applesauce, banana, honey and vanilla. In a separate bowl mix the oatmeal, flour, baking soda and powder, cinnamon and seeds. Carefully fold in the fruits. Add the wet mixture to the dried one and mix just until mixture comes together. Spoon the mixture into the paper cases and sprinkle with some oatmeal on top. Bake for 25-30'.

* For applesauce put the diced apples into a saucepan, add some water and cook until the liquid evaporates and the apples softened. Make a bigger batch and freeze the rest in smaller portions.
* For the vanilla, I'm using homemade extract but you can use any type you like.



Friday 12 June 2015

Skonsi sa rukolom / Rocket Scones

Uvek me oduševe recpeti koji su jako brzi za pripremu, ne zahtevni po pitanju namirnica, a ukus im bude fantastičan. Ovo je recept australijske kuvarice Anabel Langbejn. Volim sve u vezi ove žene. Ne samo recepte, nego i stil, način, filozofiju življenja... 

Skonsi sa rukolom
Please scroll down for English

Sastojci:

  • 500gr brašna
  • 1 kašika praška za pecivo
  • 1 kašičica soli
  • 75gr rukole
  • 200gr rendanog kačkavalja
  • 1 šolja hladne slatke pavlake (nezaslađene)
  • 1 šolja hladne mineralne vode
Priprema:
Zagrejte rernu na 220C. Veliki pleh obložite papirom za pečenje.
Pomešajte u činiji brašno, prašak za pecivo, so, seckanu rukolu i kačkavalj. Dodati pavlaku i vodu i brzo zamesiti testo, tek toliko da se sastojci malo povežu.* Razvući testo na pobrašnjenoj površini debljine 4cm, seći oblike po želji i poređati ih na pleh. Peći oko 15-18'.

* Kad god su skonsi u pitanju, moram da napomenem da se testo jako kratko mesi. Nema gnječenja, pritiskanja, kao što smo svi navikli kad mesimo nešto. Samo kratko i brzo.

Rocket Scones
Adapted from here

Ingredients:
  • 500gr flour
  • 1 tbsp baking powder
  • 1 tsp salt
  • 75gr finely chopped rocket
  • 200gr grated cheese
  • 1 cup chilled heavy cream
  • 1 cup chilled soda water
Directions:
Preheat the oven to 220C. Line a big baking pan with parchment paper.
In a kneading bowl, mix the flour, baking powder, salt, rocket and cheese. Pour in a cream and water and knead briefly until just combined. Roll on a floured surface to 4cm thickness and cut into desired shapes. Transfer to a pan and bake for 15-18'.

Tuesday 9 June 2015

Pločice sa kikiriki puterom / Peanut Butter Bars

Tri sastojka, manje od 5 minuta i imate super zdravu i ukusnu grickalicu...

Pločice sa kikiriki puterom
Please scroll down for English

Sastojci:

  • 1 šolja kikiriki putera (ja koristim domaći koji je malo gušći od kupovnog)
  • 1/2 šolje meda (ako ne volite mnogo slatko, smanjite količinu na 1/3)
  • 3 šolje ovsenih pahuljica
Priprema:
U šerpi pomešajte kikiriki puter i med i zagrevajte na srednjoj vatri da se sve istopi i poveže. Skloniti sa vatre i dodajte pahuljice. Promešajte i masu utisnite u manji pleh koji ste obložili prozirnom folijom ili papirom za pečenje. Ostavite na sobnoj temperaturi da se stegne. Prevrnuti na dasku za sečenje, skloniti foliju i iseći na željene komade. Čuvati na sobnoj temperaturi.

* Kao meru, koristite šolju po želji.

Peanut Butter Bars

Ingredients:
  • 1 cup peanut butter (I used homemade version, which is thicker then the store bought)
  • 1/2 cup honey (If you like don't like that much sweet, reduce the amount to 1/3 of the cup)
  • 3 cup old fashioned oats
Directions:
In a saucepan, combine the peanut butter and honey. Heat over a middle high heat until everything is melted and combined. Remove from the heat and add the oats. Stir and press into a small pan that is lined either with cling foil or parchment paper. Let set on a room temperature. Turn over on a chopping board, remove the foil and cut into bars. Store at room temperature.

Thursday 4 June 2015

Čokoladni kolač sa trešnjama / Choco Cherry Cake

Traže mi moji danima neki čokoladni kolač, kažu preko glave su im voćni. Pa evo jedan čokoladni, doduše ima i voća, hihihi... 

Čokoladni kolač sa trešnjama
Please scroll down for English

Potrebno za testo:

  • 125gr omekšalog maslaca
  • 125gr šećera
  • vanila
  • prstohvat soli
  • 2 jaja
  • 100gr brašna
  • 60gr gustina
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • oko 600gr trešanja
za mrvice:





  • 50gr maslaca
  • 50gr čokolade
  • 100gr brašna
  • prstohvat soli
  • 50gr šećera
  • vanila
Priprema:
Prvo pripremamo mrvice.Istopiti maslac, a čokoladu iseckati.
Pomešati brašno, so i šećer, pa dodati maslac i promešati da dobijete mrvice. Na kraju umešati i vanilu i čokoladu, Ostaviti u frižideru na 30'.
Zagrejati rernu na 200C. Pleh dimenzija 18x30cm obložiti papirom za pečenje.
Umutiti maslac, šećer, vanilu i so, pa dodati jedno po jedno jaje i sve umutiti. Na kraju umešati brašno, gustin i prašak za pecivo. Masu sipati u pleh i poravnati.
Po testu rasporediti trešnje i sve posuti mrvicama iz frižidera. Peći oko 35-40' da porumeni.

Choco Cherry Cake

Ingredients for the sponge:
  • 125gr softened butter
  • 125gr sugar
  • vanilla
  • a pinch of salt
  • 2 eggs
  • 100gr flour
  • 60gr cornstarch
  • 1/2 tsp baking powder
  • about 600gr pitted cherries
for the crumbs:
  • 50gr butter
  • 50gr chocolate
  • 100gr flour
  • a pinch of salt
  • 50gr sugar
  • vanilla
Directions:
First, make the crumbs. Melt the butter and chop the chocolate.
Combine the flour, salt and sugar, then add the butter and stir to get a texture like breadcrumbs. Finally, add the vanilla and chocolate. Chill the crumbs for 30'.
Preheat the oven to 200C. Line a 18x30cm pan with parchment paper.
Whisk the butter, sugar, vanilla and salt, then add eggs one by one and whisk all together. Finally, add the flour, cornstarch and baking powder. Pour the mixture into prepared pan.
Arrange the cherries on sponge and sprinkle with chilled crumbs. Bake for 35-40' until slightly brownish.